早晨嗦碗粉，神仙站不稳。这句耳熟能详的话，可以说把湖南人对米粉的执念展现得淋漓尽致！
不得不说，湖南人是个不折不扣的宣传高手。简单的几个字，不仅展现了自己对嗦粉的喜爱程度，还让不少的外地朋友心生好奇之心。
湖南米粉真的有那么好吃吗？
在全国米粉江湖里，湖南人是相当有自信的！说一句湖南米粉天下di一，丝毫没有犹豫。但是四川和广西的朋友听到肯定就不服气了，纷纷想要和湖南一较高下。
但“嗦粉”这个自带音效和画面的两个字，被湖南人说出来，就有一种嗜粉如命的感觉。
毕竟湖南人可以一日不吃饭，但是不可一日不嗦粉！米粉的味道，每个地区各有千秋。
但要说对米粉的挚爱，与武汉人对热干面有过之而无不及，湖南人肯定略胜一筹。一天不止三顿嗦粉，就连下午茶都可以是米粉，据说在长沙，一天有50万斤粉被吃掉。
对于湖南人来说，没有什么事是嗦一碗米粉不能解决的，如果有，那就嗦两碗。
一碗热气腾腾、汤底鲜甜的米粉，足以唤醒湖南人一天味觉，滋溜的嗦上一大口，入口呛辣，就是湖南人日常里拥有的“小确幸”。
在外打拼的湖南人，只要嗦到了一碗正宗的湖南米粉，思乡的情愫便有了寄托。而一碗寄托思乡之情的地道湖南米粉究竟是什么样的呢？
湖南是毋庸置疑的鱼米之乡！盛产的水稻，为米粉提供了充足原料，再加上湘江水的滋润，自然米粉口感变得更加软糯。
手工制作的米粉，工艺繁杂，泡好的大米先磨浆、再蒸粉，最后压片或挤丝成型。最后使它韧性十足，才算是为一碗好吃的米粉打好了底子。
在其他城市，要想得到湖南人的认可，米粉就得是从湖南本地空运过来的，那才叫地道。
米粉的形状也如湖南人不受拘束、坚持个性的性格一样，圆的扁的、宽的窄的、粗的细的通通都有。
扁粉是长沙人的心头好，细软顺滑易入味；常德人觉得圆粉才是王道，Q弹有嚼劲且不易断；要说哪个味道好，全看个人喜好。
粒粒醇香的大米是米粉的本，那么“汤底”和“盖码”则是湖南米粉的灵魂！
天还没有亮，米粉店的老板就开始了准备工作。汤底作为米粉不可分割的CP之一，往往就是考验耐心的第一步。
选用大骨或筒骨熬制数小时以上，等到汤的颜色变得乳白，浓郁的香味四溢出来，与米粉完美的融合，吸收了汤底的清甜，才会鲜到飙泪。
接下来就是重头戏，真正决定一碗米粉风味的浇头，那是绝对马虎不得的。
有人说一碗湖南米粉头上，码着整个湘菜王国。这确实没有夸张，酸豆角肉沫、木耳肉丝、三鲜...都是基本款。
不怕辣的湖南人，讲究个过瘾。湖南本地特产——卜辣椒，辣得嘴皮跳，湖南人完全不放在眼里，拌起米粉嗦一口，一边飙汗一边爽~
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