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湖南米粉,天下第一!哪座城的粉让你终生难忘

2019-09-10 15:07:09来源:阅读:1

弗兰人可以一日不恰饭

不可一日不嗦粉

湖南米粉,天下第一!哪座城的粉让你终生难忘

桂林米粉家喻户晓

柳州螺蛳粉臭得出位

云南米线也以过桥、小锅虏获人心

但湖南米粉低调却自成一派

实力绝对被严重低估

如果你真正认识一个湖南人

你就会发现

真正留在湖南人心里的

从来不是山珍海味

而是那一碗韵味十足的湖南米粉

湖南米粉,天下第一!哪座城的粉让你终生难忘

或许很少有人讲得清湖南米粉究竟“有味”在哪里

但只要你嗦过一碗正宗湖南米粉

绝对让你难忘它的魅力!

湖南米粉,天下第一!哪座城的粉让你终生难忘

弗兰人嗦粉简史

湖南是无可争议的鱼米之乡

物产丰饶,好吃的东西也就特别多

如果问一个湖南人

“你的家乡有什么非吃不可的美食?”

米粉绝对会是答案之一

湖南山水相交多丘陵

夏天蒸热 冬天阴冷 潮湿多虫

在这片土地上讨生活的湖南先民

养成了爆、直、急、韧的性子

爽利的米粉配上热辣辣的汤头

才配得上湖南人的胃口

说到吃粉的正确打开姿势

没有一个词比“嗦”更适合

湖南米粉,天下第一!哪座城的粉让你终生难忘

米粉好就好在顺滑

嘬住米粉的一头,轻轻吸气

筷子顺手一递,“嗦”的一声

米粉自己就会钻进嘴里

“嗦粉”不仅是湖南人的必备技能

也是第一缕阳光照进巷子的信号

湖南米粉,天下第一!哪座城的粉让你终生难忘

米粉是南北文化碰撞的产物

由南方常见的大米,做成北方面条的形状

一碗米粉分扁圆

扁粉以长沙为代表,圆粉是常德的最有名

一碗湖南米粉,可做炒粉、汤粉和干扣

不同做法又有着不同滋味

要问湖南人哪种做法的粉最好吃

哪里的粉最有韵味

每个人心中都有一个不同的答案

每个人都有自己私藏的一张吃粉地图

保准人人皆不同

毕竟每一个地方,都有自己招牌米粉

湖南米粉,天下第一!哪座城的粉让你终生难忘

湖南米粉必杀技:汤头+盖码

“鲜汤”和“盖码”

是湖南米粉的魂

说起湖南的米粉,永远舌尖汤水汹涌

米粉本身没有味道,需要吸收汤的滋味

所以汤头是一碗米粉的关键

猪骨汤、牛骨汤、海带汤、土鸡汤

乌鸡汤、鱼汤、猪手汤、猪肚汤……

各地米粉的烫头各有讲究

清而不淡、鲜而不寡

熬汤这件事靠的就是“耐得烦”

湖南米粉,天下第一!哪座城的粉让你终生难忘

而湖南米粉的盖码

简直可以囊括整个湘菜王国

凡是湘菜有的,几乎都能成为米粉的码子

就算菜单上没有

老板也能现炒满足各位食客

所以,有选择困难症的人

可能会因为不知道选吃哪个码子(浇头)而秃头

一般来说,码子分为炒码和煨码

炒码现点现炒,煨码则是提前制作好的码子

仅就码子来说

湖南米粉的码子品种和数量

就足以让其他三十多个省份目瞪口呆


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